Dra. María José Crispín, médico nutricionista de Clínica Menorca.
Se presupone que las personas que van a seguir una dieta detox aceptan el hecho de que previamente han cometido excesos en la alimentación, y ahora quieren compensarlo y eliminar la grasa acumulada debido a esos excesos, pero haciéndolo de la manera más saludable posible, quitando muchos alimentos poco sanos y aumentando el consumo de otros mucho más sanos.
¿Podrían ser perjudiciales las dietas detox?
Si se hace como nosotros recomendamos, de modo concreto, por ejemplo ahora de cara al verano para eliminar los excesos cometidos, durante dos semanas, ayuda mucho.
Alimentos imprescindibles. Aportan nutriente esenciales:
- Frutas y verduras frescas, en cantidad abundante, porque aportan vitaminas, antioxidantes y fibra. No es necesario hacer batidos ni licuados.
- Proteínas en pequeñas cantidades. Sin ellas se pierde masa muscular. Es mejor pescados y carnes blancas y no carnes rojas. Los vegetarianos pueden usar preparados comerciales a base de soja, tofu, seitán.
- Grasas buenas, en pequeña cantidad. Aceite de oliva virgen extra o aguacate, pescados azules y frutos secos no fritos. Son esenciales para la buena salud y sin ellos aparecen efectos secundarios.
- Cereales integrales en pequeñas cantidades. Aportan más fibra y nutrientes, pero cuidado porque tienen un importante valor calórico.
- Agua, aproximadamente dos litros. Es fundamental estar bien hidratados. Si no nos gusta o apetece beber agua fría, podemos tomar infusiones, pero nunca refrescos y zumos industriales.
Alimentos de los que prescindir
Bollería industrial. Tiene muchísimas calorías, azúcares y grasas hidrogenadas.
La mayoría de las comidas preparadas. Por su gran cantidad de grasas hidrogenadas y conservantes.
Restaurantes de comida rápida. Muchas calorías y grasas hidrogenadas.
Carnes procesadas. La OMS hace algunos meses ya advirtió del potencial cancerígeno de estos productos si se consumen de modo habitual.
Refrescos azucarados. Gran cantidad de azúcar refinado.
Alcohol. O se toma en dosis muy moderadas, o es un tóxico.
Estamos hablando de calorías vacías, cosas que no alimentan y que incluso son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo.
Grasas hidrogenadas. Son totalmente perjudiciales para la salud. Son grasas de origen vegetal (palma), barata, pero manipuladas por la industria. Evita comprar productos que contengan en su etiqueta ‘grasa vegetal’.
Menú semanal dieta detox, hipocalórica, sin calorías vacías pero manteniendo alimentos esenciales para la salud. Se recomienda hacerla durante dos semanas
- Menú hipocalórico con el mínimo de azúcar y grasas trans y el máximo de frutas y verduras.
- Si hay ansiedad de dulce, una onza de chocolate negro o un vaso de leche de avena con cacao puro.
- Si aparece necesidad de salado, un puñado de aceitunas y/o pepinillos, o un minibocata de pan integral con algo de poca grasa.
Desayunos
Opción A
- Fruta fresca, no zumos.
- Pan integral (30-40 g) con 25 g de jamón serrano (sin tocino), york o pavo.
- Café, té o cacao puro (sin endulzar) con un poco de leche de avena.
Opción B
- Cambiar el pan más embutido por leche desnatada o yogur más 30-40 g de avena.
Media mañana
Fruta fresca, no zumo, más yogur desnatado o bebida de avena más infusión larga de agua.
Media tarde
Fruta fresca + 15 g de frutos secos, no fritos + infusión larga de agua sin azúcar.
Menú
Lunes
Comida: Espinacas más pollo a la plancha.
Cena: Ensalada de tomate y sardinitas (pueden ser en conserva en aceite de oliva).
Martes
Comida: Menestra más dos huevos duros
Cena: Ensalada de canónigos y rúcula con caballa (puede ser en conserva en aceite de oliva).
Miércoles
Comida: Espinacas más salmón en papillote.
Cena: Ensalada de hoja verde, pimientos asados y queso de burgos
Jueves
Comida: Menestra más dos huevos duros.
Cena: Ensalada de pimientos asados y caballa (puede ser en conserva en aceite de oliva).
Viernes
Comida: Hortalizas asadas a la plancha más pollo a la plancha.
Cena: Ensalada de hoja verde, tomate cherry y gambas.
Sábado
Comida: Brócoli más sepia a la plancha.
Cena: Ensalada de canónigos, rúcula, anchoas y queso de burgos.
Domingo
Comida: Hortalizas asadas a la plancha más pollo asado.
Cena: Gazpacho más queso de burgos
- Se repiten cosas, para hacerlo más fácil, y pueden usarse conservas, si no hay tiempo.
- Cocinar con aceite de oliva virgen extra en pequeña cantidad (2-4 cucharadas soperas al día).
- Muy aconsejable el uso de especias al gusto.
- De postre tomar una infusión o café (si es posible con abundante agua y sin azúcar).
- Beber un vaso de agua en cada comida.
- Si nos quedamos con hambre, se puede tomar un caldito vegetal, una onza de chocolate negro o una fruta pequeña extra.
